Esta cepa tem rápido início de fermentação e é limpa e neutra. Escolha bastante popular em função de sua característica de fermentação forte e consistente e alta tolerância ao alcóol, suportando até 18%. É sempre a primeira escolha para vinhos frisantes (espumantes) e champagne e também é excelente para recomeçar fermentações paradas. Se seu uso for para Champagne use-o primeiro na fermentação primária e finalize a fermentação com Red Star Champagne.

Característica geral: fermento para fermentaçao Ale.
Tolerância a álcool: 18%
Sedimentação: baixa.
Temperatura de trabalho: 7ºC - 35ºC
Gravidade específica final: alta.
Uso recomendado: 1 pacote para 20L (densidade de até 1,090)