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Levedura utilizada para a fermentação secundária de estilos de cervejas Belgas e lambics. Muito utilizada para a refermentação em garrafas adicionando à cerveja características de Bretta. Na presença de oxigênio irá produzir muitos éstres, como de frutas madura, podendo chegar a excessiva produção de acetato de etila. Manter com a menor oxigenação possível para gerar caraterísticas de Bretta.

Atenuação: Alta

Floculação: Baixa

Tolerância ao etanol: Média a alta   

Dosagem recomendada: 01 sache para 20 lts de mosto.

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Levteck Brettanomyces bruxellensis

R$49,90
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